Recette : Chili léger au quinoa

Chili léger, au quinoa

Temps de préparation : 10 minutes | Cuisson : 50 minutes. A déguster au printemps ou en été.

Ingrédients :

(Pour 4 personnes)

• 200 gr. de quinoa
• 300 gr. de bœuf haché
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 1 boîte de haricots rouges (400 gr.)
• 1 boîte de tomates concassées (400 gr.)
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 c. à s. de cumin et 1 c. à c. de chili
• Sel

La préparation :

1. Rincez puis faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée (entre 10 et 15 minutes). Egouttez-le.
2. Pendant ce temps, épluchez l’oignon et l’ail puis émincez-les. Lavez et coupez le poivron rouge en lanières après avoir retiré les graines.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron. Faites-les revenir pendant 2 minutes en mélangeant puis ajoutez le bœuf haché, le cumin et le chili. Salez et ajoutez le vin blanc. Mélangez bien !
4. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 30 minutes environ à feu moyen. Egouttez et rincez les haricots rouges puis versez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.
5. Servez le chili sur le quinoa. Bon appétit !

Recette #MesRecettesBioMonde

L’Aternative Végane :

Remplacez le haché de bœuf par du haché végétal, du seitan ou des protéines de soja en morceaux !

©photo de couverture : https://skinnyms.com/