Recette : Cupcakes betterave & noix

Cupcakes betteraves & noix

Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes. Très facile – Recette pour 4 personnes.

Ingrédients* :

• 150 grammes de tofu soyeux SOY
• 150 grammes de farine
• 150 grammes de betterave cuite
• 60 grammes de cerneaux de noix concassés
• 30 grammes de margarine
• 20 grammes de flocons d’avoine
• 20 grammes de fécule de maïs
• 20 cL de boisson soja SOY
• 8 grammes de poudre à lever
• 4 cL d’huile
• Thym ou ciboulette
• sel & poivre

*Tous les ingrédients sont à retrouver dans votre magasin bio, à Essômes-sur-Marne.

La préparation :

1. Mixer le tofu avec la margarine et une pincée de sel. Remplir une poche à douille lisse puis la placer au frais.

2. Préchauffer le four à 180°C (th.6)

3. Dans un saladier, mixer la betterave, puis ajouter le reste des ingrédients, mélanger bien, puis verser la préparation dans les moules à muffins. Enfourner pour 25 minutes.

4. Laisser refroidir puis recouvrir de glaçage au tofu. Saupoudrer de thym ou de ciboulette. Réserver les cupcakes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Bonne dégustation ! 😊